【營養美食/浙菜/鮮杞炒裏脊片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/鮮杞炒裏脊片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鮮杞炒裏脊片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬裏脊肉200克，嫩杞子100克，蛋清1個，味精1.5克，紹酒2克，清湯100克，濕澱粉10克，熟豬油750克（耗80克），精鹽1克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：裏脊肉切片，用鹽1克、濕澱粉5克和紹酒，拌勻上勁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加蛋清攪勻上漿，鮮妃嫩頭洗淨後在沸水中焯一下，過涼待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置火上燒熱油，至四成熱（約88度）時，將肉片入鍋，劃散起色時撈出瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內留底油，倒入鮮杞稍煸後，加精鹽1克、味精、濕澱粉5克調稀勾薄芡，倒入裏脊片淋油，略炸後出鍋裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鮮杞碧綠清香，裏脊潔白滑嫩，清鮮味美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：975</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E9%AE%AE%E6%9D%9E%E7%82%92%E8%A3%8F%E8%84%8A%E7%89%87
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