【營養美食/浙菜/五夫醉雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/五夫醉雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：五夫醉雞</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：嫩肥雞1000克，蔥結1只，黃酒500克，薑片2片，精鹽10克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.將雞宰殺，去毛去內臟，沖洗乾淨。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.燒好半鍋開水，放入蔥結、薑片後，將雞放入鍋內白煮，直到用筷子可穿透雞肉時，取出雞。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>在雞央內外薄薄薄抹一層鹽。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>等雞晾涼後斬成塊、碼入乾淨瓷盆，倒上黃酒，以淹沒雞塊為准。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蓋嚴盆蓋，醃兩天即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：該菜菜色微黃，質感鮮嫩，酒香撲鼻，別有風味，有增進食欲之功。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：此菜品要求另工時，不准加油，不准加配料，白水煮雞，只放蔥薑，不放鹽，成熟後抹鹽於雞內外。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>煮雞時，先用大火煮沸，而後改小火煮。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：964</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E4%BA%94%E5%A4%AB%E9%86%89%E9%9B%9E
頁:
[1]