【營養美食/浙菜/糖醋裏脊】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/糖醋裏脊</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：糖醋裏脊</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：豬裏脊肉250克，白糖25克，麵粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150度）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175度）時，複炸1分鐘，撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：色澤紅亮，酸甜味美，外酥裏嫩。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：958</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E7%B3%96%E9%86%8B%E8%A3%8F%E8%84%8A
頁:
[1]