【營養美食/浙菜/蘿蔔氽鯽魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/蘿蔔氽鯽魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蘿蔔氽鯽魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鯽魚一條（重約500克）、蘿蔔150克、蔥結一個、薑一塊、精鹽5克、紹酒25克、味精4克、熟雞油15克、熟豬油25克、薑末醋一碟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將鯽魚宰殺，在脊背兩邊各剞一長刀、蘿蔔切長絲，用水氽熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋洗淨置火上燒熱，用油滑鍋後放入豬油，鯽魚先用沸水稍燙，然後下入四成熱（約88度）的油鍋中略煎，迅速翻身，放入紹酒、蔥結、薑塊及沸水1500克，加蓋氽約4分鐘至熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用漏勺撈起裝入品鍋，去掉蔥薑。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋中的湯汁放入精鹽、蘿蔔絲及味精，沸起即可把蘿蔔絲撈出放在魚的上方，澆入湯汁，淋上熟雞油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>食用時帶薑末醋碟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚肉鮮嫩，蘿蔔軟糯，湯汁似奶，鮮香濃郁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：906</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%98%BF%E8%94%94%E6%B0%BD%E9%AF%BD%E9%AD%9A
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