【營養美食/浙菜/醬燒整步魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/醬燒整步魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：醬燒整步魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨步魚500克，熟豬肥膘肉25克，蔥段15克，白糖5克，生薑5克，味精1.5克，豆瓣醬15克，濕澱粉25克，紹酒15克，熟豬油100克，醬油15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將步魚斬去嘴和尾，魚身兩側各剞一刀，用醬油5克拌勻排齊，肥膘肉切丁，豆瓣醬剁細，薑切小圓片，大蔥洗淨切成段，炒鍋置中火上，用油劃鍋後，下豬油75克至七成熱（約150度）時，把步魚推入鍋內，兩面煎黃放入蔥段10克、醬油10克和膘肉丁、薑塊，加紹酒、豆瓣醬、白糖，加湯150克，約燉3分鐘再加味精，用濕澱粉勾芡，沿鍋淋豬油25克，轉動炒鍋大翻身，撒上蔥段3克，出鍋即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚色醬紅，醬香入味，肉質鮮嫩，油而不膩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：891</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E9%86%AC%E7%87%92%E6%95%B4%E6%AD%A5%E9%AD%9A
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