【營養美食/浙菜/杭三鮮】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/杭三鮮</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：杭三鮮</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發肉皮150克、魚茸75克、熟雞肉75克、熟豬肚75克、白湯150克、紹酒10克、白糖2克、精鹽1.5克、味精1.5克、濕澱粉15克、熟豬油50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將肉皮切成5釐米長，1.7釐米寬的菱角片，雞肉、豬肚筍均切成10釐米，長4釐米寬的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將豬肉末加精鹽0.5克，做成5顆肉丸子，上籠蒸熟，把魚肉做成5顆丸子，放在冷水鍋中，用小火汆熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克，放蔥把肉皮、雞、肚、筍、蝦和肉丸一起倒入鍋中，加入紹酒、醬油、白糖、白湯和精鹽1克，燒沸片刻，放入味精用濕澱粉勾芡，淋上豬油，撒上3克蔥段出鍋裝盤，最後把魚丸放在四周，火腿片蓋在上面即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：肉皮柔軟，丸子鮮嫩，滋味多樣，清香爽滑。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：877</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E6%9D%AD%E4%B8%89%E9%AE%AE
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