【營養美食/浙菜/乾菜燜肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/乾菜燜肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：乾菜燜肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：帶皮豬肋肉500克、乾芥菜60克、紹酒5克、醬油25克、白糖40克、味精1.5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先將肋條肉切成2釐米見方的小塊，放在沸水中氽一分鐘，去掉血水，用清水洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>乾菜切成1釐米長。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋內放清水250克，加醬油後，放入肉塊旺火煮十分鐘，再放糖、乾菜煮五分鐘，加入味精，旺火收緊鹵汁後取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.取扣碗一隻，先放10克煮過的乾菜墊底，然後將小方肉（皮朝下）排放在乾菜上，再將剩下的乾菜蓋上肉塊上，烹入酒，上籠旺火蒸二小時左右，至肉酥糯時便扣入盤中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：乾菜色呈烏黑，鮮嫩清香，略帶甜味，肉色紅亮，越蒸越糯，富有粘汁，肥而不膩，是紹興地區人們頗為喜歡的一道菜肴。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：866</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E4%B9%BE%E8%8F%9C%E7%87%9C%E8%82%89
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