【營養美食/浙菜/炒裏脊絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/炒裏脊絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炒裏脊絲</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：豬裏脊絲250克，熟筍絲25克，味精2克，紹酒10克，蔥段5克，精鹽2.5克，薑0.5克，濕澱粉25克，蛋清1個（重約25克），熟豬油500克（實耗油75克），白湯25克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：肉絲用蛋清、精鹽1.5克、濕澱粉20克上漿拌勻。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>炒鍋置中火下油燒至三成熱（約66度）時，把裏脊絲入鍋中劃開，呈白玉色時倒入漏勺瀝油。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>鍋內留底油15克，放蔥薑煸至出香味，再將筍絲入鍋，加入紹酒、白酒、味精和精鹽1克，用濕澱粉5克勾芡，放入裏脊絲炒勻，淋上豬油15克出鍋即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：肉絲潔白鮮嫩，筍絲鮮嫩清香，滑爽利口。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：848</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E7%82%92%E8%A3%8F%E8%84%8A%E7%B5%B2
頁:
[1]