【營養美食/浙菜/薄片火腿】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/薄片火腿</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：薄片火腿</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：金華火腿一隻，香菜葉少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.火腿先用堿水洗去汙物，清水過清，放在鍋裏，皮朝上加水（以淹沒火腿為度）中火煮一個半小時，至千斤骨與筒骨脫開時撈出晾十分鐘左右。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後片去表面汙肥邊肉，除去筋和骨，翻過來（皮朝上）平放在盤內，用重物壓實，使肉質粘實勿松。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.食用時，將壓過的火腿切去雄片，四邊修齊後，切成寬5釐米、厚2釐米（瘦肉1.5釐米厚，肥膘0.5釐米厚）的塊，再片成長5釐米、厚0.1釐米的薄片48片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>取用圓盤一隻，先取8片火腿和修下來的碎火腿片放入墊底，再取16片貼放在兩邊，另24片用刀口托放在上面，砌成拱橋形，橋洞兩側放上洗淨的香菜葉即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤紅潤似火，片薄油亮，香味濃郁，鹹鮮適口，富有回味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>據《本草綱目》記載，火腿具有益腎，生津，壯腰，固骨髓，健足力，愈傷口等功效。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：844</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%96%84%E7%89%87%E7%81%AB%E8%85%BF
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