【營養美食/粵菜/什錦冬瓜帽】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/什錦冬瓜帽</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：什錦冬瓜帽</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：冬瓜1個(重約2～2.5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調料:胡椒粉少許，料酒15克，濕澱粉6克，鹽15克，味精10克，雞湯適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把裏外都洗乾淨，用開水燙一下，再用大扣碗放好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將豬肉洗乾淨切成小丁，用粉漿擦勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.用涼水把薏米浸透後洗乾淨，然後把肉丁、熟火腿、冬菇、乾貝、白果等放入炒勺內用開水氽5分鐘左右，取出，瀝乾水分後放入冬瓜中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調料，放滿雞湯後，上籠屜用中火蒸1小時左右，不宜過爛，以瓜內的肉丁熟透為准，而後取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而後加清雞湯即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4170</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E4%BB%80%E9%8C%A6%E5%86%AC%E7%93%9C%E5%B8%BD
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