【營養美食/粵菜/上湯蝦丸】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/上湯蝦丸</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：上湯蝦丸</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮蝦275克，味精40克，麵粉40克，精鹽少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將蝦去頭去尾去殼，用鹽洗淨，放在乾淨的白布上包起，擠去水分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再用乾淨的紙鋪在臺上，將蝦肉放入，把未乾的水分再擠一下，加入味精、鹽、麵粉，搓揉到鬆軟，放入冰箱，冰凍一小時取出（不凍不脆）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將蝦肉製成圓子，放入燒滾的清水裏煮（煮時水不能滾起泡，否則太老），煮到蝦圓浮起時，即撈起，放入盛鮮湯的碗內即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：白色，味鮮嫩爽脆，四季皆宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：煮蝦圓時，用清水，不要放其他調味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：803</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E4%B8%8A%E6%B9%AF%E8%9D%A6%E4%B8%B8
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