【營養美食/粵菜/肉釀生麩圓】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/肉釀生麩圓</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：肉釀生麩圓</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：淨豬腿肉600克，生麵筋500克，醬油50克，精鹽15克，白糖30克，紹酒70克，味精2克，蔥末10克，芝麻油2克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：（1）將豬腿肉剁成末，放入碗中，加蔥末、紹酒50克、醬油、白糖，拌成肉餡。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>將生麵筋拉成長條，切成50塊，搓成圓形，放入清水（冷天放入溫水，熱天放入冷水）浸約10分鐘後，取出拉成厚薄均勻的圓薄皮，每個包入肉餡17克，收好口，成生麩肉圓。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>（2）將鍋置旺火上，舀入清水1500克燒沸，加入精鹽，再放入生麩肉圓，燒至鍋邊水起小泡，移至小火再燒5分鐘，撇去浮沫，加紹酒20克、味精、芝麻油，起鍋盛入大湯碗中即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：4176</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E8%82%89%E9%87%80%E7%94%9F%E9%BA%A9%E5%9C%93
頁:
[1]