【營養美食/粵菜/扣環球上湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/扣環球上湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：扣環球上湯</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：海蜇皮、蟹柳、西芹、五香豆腐乾、醋、生抽、麻油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽，做成10只圓球，把魚肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、乾菱粉，各做成圓球10只。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把雞肫、海參、魷魚都各開成10塊，把小冬菇洗淨，剪去老蒂。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.這些原料一起下開水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精、鹽、胡椒粉拌好，上籠蒸熟取出，倒入大湯碗內，加雞湯（1250克）燒開，就原湯鍋上桌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此是湯菜，花色多，色調美觀，味鮮嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：779</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E6%89%A3%E7%92%B0%E7%90%83%E4%B8%8A%E6%B9%AF
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