【營養美食/粵菜/韭菜花鹹豬肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/韭菜花鹹豬肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：韭菜花鹹豬肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鹹豬肉片（鹹豬肉的醃制方法：選用新鮮的帶皮豬五花肉切成如圖中大小的片，加入：南乳醬，玫瑰露酒，薑蔥汁（用攪拌器將生薑和新鮮乾蔥頭攪碎，用紗布瀝出汁水），燒肉汁，美極鮮醬油，調和色素（大紅和橙紅），生粉，充分拌勻後防置冰箱冷藏後取出備用。）</STRONG></P>
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<P><STRONG>配料：韭菜花（攔刀切成段--如圖中）料頭：新鮮乾蔥頭甲片，紅蘿蔔花，炸蒜片，小蔥度</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：鍋內燒淨沙拉油至7成熱，逐片放入醃制好的鹹豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將韭菜花飛水後，加入少許味水略炒後倒出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好鹹豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻後亮油起鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>注意：鹹豬肉片醃制不能夠太鹹，炸的過程中要注意把握油溫，既要炸熟又不能夠炸乾水分，還要保持脆度。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4198</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E9%9F%AD%E8%8F%9C%E8%8A%B1%E9%B9%B9%E8%B1%AC%E8%82%89
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