【營養美食/粵菜/椒鹽蝦】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/椒鹽蝦</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：椒鹽蝦</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮活中蝦500克，辣椒25克，淨香菜25克，淮鹽15克，花生油1000克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.中蝦用水洗淨，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>辣椒切成米粒狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下蝦泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此品選鮮活中蝦，不必去殼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>經油泡後，再用椒、鹽炒；</STRONG></P>
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<P><STRONG>椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，獲得外焦香感辣，肉軟嫩鮮美的特色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：771</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E6%A4%92%E9%B9%BD%E8%9D%A6
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