【營養美食/粵菜/紅燒雞包翅】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/紅燒雞包翅</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅燒雞包翅</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：包翅500克，光雞1只1000克，瘦肉325克，雞湯1400克，火腿17.5克，味精75克，醬油少許，黃油13克，地栗粉少許，蔥、薑少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先將翅用滾水滾約半小時，浸入冷水，將上面的沙洗淨，再用竹笪（粗竹席）將翅排好，放在正中煲（即用溫火煮）三小時，取出翅，用清水煲三小時，再取出翅，放入清水約浸十餘分鐘，再煮六小時去骨，又浸十個鐘頭，用清水煲三個鐘頭，再換清水浸兩小時，臭味才能去盡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.再用蔥、薑、黃酒、雞湯煮三十分鐘，然後將翅放入瓷鍋，其他都不要，加雞湯、光雞、瘦肉、火腿、味精和醬油、地栗粉適量，上籠蒸至四小時取出（瘦肉、火腿以及翅湯均不要），便將雞骨去掉，將肉放在魚翅底，再用雞湯燒滾，下地栗粉及味精勾玻璃芡淋上，然後撒些火腿即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：味香濃軟滑，椒醬色，補血養身，四季皆宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：764</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E7%B4%85%E7%87%92%E9%9B%9E%E5%8C%85%E7%BF%85
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