【營養美食/粵菜/廣式燒填鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/廣式燒填鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：廣式燒填鴨</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：光鴨1只（重約2.5公斤左右為宜），白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油100克，蔥、薑、蒜適量。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、薑、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>4.將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：761</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E5%BB%A3%E5%BC%8F%E7%87%92%E5%A1%AB%E9%B4%A8
頁:
[1]