【營養美食/粵菜/灌湯龍鳳球】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/灌湯龍鳳球</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：灌湯龍鳳球</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞脯肉175克，蝦肉175克，豬皮醬40克，芝麻末80克，麵包末40克，菱粉13.5克，白蘭地酒13.5克，蔥末少許，味精少許，精鹽少許，白糖少許，胡椒粉少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.把蝦肉剁成茸，加胡椒粉、味精、鹽拌和，分成12垛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把雞脯肉也剁成茸，加味精、鹽、蔥末、糖、胡椒粉、菱粉（12.5克）和水50克拌和，分成12垛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把豬皮醬加白蘭地酒，放在冰箱裏凍硬，取出，切成12塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.包成12只圓球，包時先用蝦茸放在手心撳開作外皮，雞茸放在第二層，凍豬上塊放在當中作餡心，包好後，一個個滾滿芝麻末和麵包末，放入溫熱大生油鍋內炸，一見圓球浮上油面，即撈出裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色黃紅，味甘香鮮脆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：758</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E7%81%8C%E6%B9%AF%E9%BE%8D%E9%B3%B3%E7%90%83
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