【營養美食/粵菜/脆皮紙包雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/脆皮紙包雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：脆皮紙包雞</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：嫩母雞1只（淨重700－800克為宜），核桃仁40克，雞蛋清80克，雲米紙2大張。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>調料：植物油600克（實耗約60克），甜醬50克，胡椒粉少許，白糖25克，鹽8克，味精6克，蔥50克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.先將加工好的光雞放在湯鍋中煮熟後取出來，剔肉去骨，切製成骨牌片。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、蔥也同時剁成末，然後加入甜醬、胡椒粉、白糖、鹽、味精等調料攪拌均勻，將雞拌好入味。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.將雲米紙改裁成方塊，將入味好的雞包好，隨即將雞蛋清、粉漿均勻地塗抹于雞包上。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>4.炒勺內倒入油，在旺火上燒開，下入包好的雞，炸至紙起金黃色即熟。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：顏色油黃，皮肉酥脆，味鮮香甜，別具一格。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：747</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E8%84%86%E7%9A%AE%E7%B4%99%E5%8C%85%E9%9B%9E
頁:
[1]