【營養美食/粵菜/炊麒麟魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/炊麒麟魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炊麒麟魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鱸魚１條（７５０克），濕香菇３０克，火腿２５克，白肉５０克，雞蛋清１只，味精、精鹽、紹灑、胡辣粉、芝麻油、澱粉、上湯、熟豬油各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：１、將鱸魚起肉去皮，魚頭開兩片，魚尾留用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把魚肉片成“雙飛片”（２片連在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入雞蛋清、紹灑、精鹽、味精、胡椒粉醃漬幾分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>２、將魚盤的盤底抹上薄豬油，然後將火腿、香菇、白肉夾在魚片中間，逐件擺進盤裏，然後擺入頭尾，放進蒸蘢用旺火蒸約１０分鐘取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把原汁下鼎加上湯、精鹽、味精、用澱粉水打芡，淋入芝麻油、豬油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4183</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E7%82%8A%E9%BA%92%E9%BA%9F%E9%AD%9A
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