【營養美食/粵菜/炒紅雲雪影】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/炒紅雲雪影</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炒紅雲雪影</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞蛋白8只，牛奶250克，水發榆耳65克，蟹黃淨65克，濕菱粉少許，味精少許，精鹽少許，白糖少許，胡椒粉少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.把榆耳片成薄片，放入開水內川一下，把蛋白、濕菱粉、味精和牛奶125克打勻，把蟹黃下油鍋拖一拖，即取出，同以上兩種原料混和，再倒入溫的大生油鍋內，用勺子慢慢推動，一等泡起，即用湯勺撈出，濾去油，同時將鍋內的油倒出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.另將牛奶125克、味精、鹽、糖、胡椒粉加菱粉勾芡，跟著再將撈出的榆耳、蟹黃倒入芡內一翻即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色紅白分明，味鮮嫩滑潤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：740</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E7%82%92%E7%B4%85%E9%9B%B2%E9%9B%AA%E5%BD%B1
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