【營養美食/粵菜/柴魚貴妃粥】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/柴魚貴妃粥</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：柴魚貴妃粥</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：米3兩（約120克），柴魚1兩（約40克），細粒花生仁2兩（約80克），貴妃骨（有肉豬扇骨）1斤（約600克），腐竹1/2兩（約20克），蔥粒2湯匙，沖菜2片，切片油條適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>醃米料：油、鹽各1/2茶匙。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調味料：胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2、柴魚用清水浸透，瀝乾，起白鑊烘至微香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3、貴妃骨斬件，氽水洗淨，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，沖菜洗淨，切細，腐竹抹淨，剪碎。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4、清水15杯注入鍋內，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時以上，添加適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然後改慢火煲成粥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5、最後下沖菜和調味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>備註：花生先用煮水浸火局才下鍋煮，既可除去花生衣的苦澀味，也較易煮軟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4194</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E6%9F%B4%E9%AD%9A%E8%B2%B4%E5%A6%83%E7%B2%A5
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