【營養美食/粵菜/白斬雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/白斬雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：白斬雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩公雞一隻，薑茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.蔥、姜、精鹽分盛二小蝶，拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。</STRONG></P>
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<P><STRONG>約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。</STRONG></P>
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<P><STRONG>晾乾表皮，澆上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>吃時佐以薑茸、蔥絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：732</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E7%99%BD%E6%96%AC%E9%9B%9E
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