【營養美食/豫菜/燒釀鴿子嘴】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/豫菜/燒釀鴿子嘴</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：燒釀鴿子嘴</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：豫菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：菠菜根250克，雞脯肉100克，水發香菇50克，淨鮮冬筍30克，青豆10克，雞蛋清1個，精鹽3克，味精1克，紹酒10克，濕澱粉5克，薑末3克，清湯150克，雞油50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.菠菜根洗淨，用小刀將菠菜根由大頭到小頭刻成鴿嘴狀，當中破開，刀深達菠菜根長度的3/4，用開水焯一下，撈出晾涼待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>香菇、冬筍切片，備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將雞脯肉洗淨，剁砸成細泥，加雞蛋清、紹酒（3克）、精鹽（2克），攪勻成雞茸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把雞茸釀在菠菜根中，置入盤中，上籠蒸10分鐘左右，取出待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋放旺火上，加雞油，六成熱時，下薑末、香菇、冬筍、青豆、精鹽（5克）、紹酒（7克）、味精、清湯，再將蒸好的菠菜根下入鍋內，湯開加濕澱粉勾芡，翻勻盛入盤中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：清淡利爽。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：727</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%B1%AB%E8%8F%9C/%E7%87%92%E9%87%80%E9%B4%BF%E5%AD%90%E5%98%B4
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