【營養美食/豫菜/清蒸丸子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/豫菜/清蒸丸子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：清蒸丸子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：豫菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨豬肉500克，水發玉蘭片150克，去皮荸薺100克，水發口蘑10克，白菜心150克，麵筋泡50克，水粉絲100克，紹酒5克，醬油30克，味精5克，精鹽3克，清湯250克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.淨肉去皮剁碎，荸薺切成丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>玉蘭片以4/5切成2毫米見方的丁，1/5切成片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>白菜心切成塊，麵筋泡一破兩半，口蘑切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內，加清湯、紹酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.白菜心、麵筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將餡擠成18個丸子，裏七外十一放在盤中配料上，再撒上口蘑片，玉蘭片，上籠蒸熟即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：成菜色呈柿黃，鮮嫩清香，老幼皆宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：724</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%B1%AB%E8%8F%9C/%E6%B8%85%E8%92%B8%E4%B8%B8%E5%AD%90
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