【營養美食/蘇菜/椒雪肉片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/椒雪肉片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：椒雪肉片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬裏脊肉400克，芝麻100克，雪菜葉50克，雞蛋清60克，熟大油800克(實耗約80克)，白糖15克，蔥薑汁10克，鹽4克，料酒5克，味精5克，濕澱粉30克，蔥椒1克，麵粉50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將裏脊肉切成厚0.5釐米、長5釐米的小薄片，用刀脊把肉片輕輕捶拍一遍。</STRONG></P>
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<P><STRONG>之後將肉片放入用料酒、蔥薑汁、鹽、糖、蔥椒調成的鹵汁中醃30分鐘入味，再放在麵粉中滾一下。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用蛋清和濕澱粉沾滿芝麻放入熱油炒勺中炸脆，裝入盆中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.再用燒至8成熱的油將洗淨切成粗條的雪菜葉炸脆，圍在盤內裏脊肉的周圍即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色美金黃，外脆裏嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：494</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E6%A4%92%E9%9B%AA%E8%82%89%E7%89%87
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