【營養美食/蘇菜/紅燒沙光魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/紅燒沙光魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅燒沙光魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：沙光魚一尾（重約1000克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥段25克、薑片20克、紹酒35克、醬油15克、白糖25克、精鹽7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（實耗油100克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將沙光魚治淨，瀝乾水分，用紹酒、醬油、蔥薑醃漬5分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋置火上燒熱，放油燒至六成熱（約150度）時，投入沙光魚煎至兩面金黃，倒出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>原鍋上火，放油，投入蔥段、薑片炸香，放入沙光魚，烹入紹酒略燜，加入醬油、白糖、精鹽和清水，加蓋燜燒10分鐘，用旺火收稠湯汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤醬紅，肉質鮮嫩，口味鹹中帶酸，味美爽。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：482</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%B4%85%E7%87%92%E6%B2%99%E5%85%89%E9%AD%9A
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