【營養美食/蘇菜/瓜薑魚絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/瓜薑魚絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：瓜薑魚絲</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：青魚或鱖魚1條（重約600克），醬薑、醬瓜各25克，紹酒15克，蔥段、味精各1克，精鹽2克，熟豬油400克（約耗75克），乾濕澱粉各5克，麻油5克，雞蛋1個，鮮湯50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將魚宰殺，去鱗、去鰓、去內臟，洗淨，剁去頭、尾，去皮、去骨，切成魚絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>醬瓜、醬姜切成絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將魚絲放入碗內，加雞蛋清、鹽、味精少許，乾澱粉拌和上漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋上火，用油滑鍋，下油燒至五成熱，將魚下鍋滑熟取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內留油少許，下蔥段稍煸，加鮮湯50克、紹酒、鹽、味精燒開，用濕澱粉少許勾芡，放入魚絲和瓜薑絲炒和，顛翻幾下，淋麻油，出鍋裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤潔白，魚絲細嫩，瓜薑香脆，鮮鹹適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：475</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%93%9C%E8%96%91%E9%AD%9A%E7%B5%B2
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