【營養美食/蘇菜/貢淡燉鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/貢淡燉鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：貢淡燉鴨</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：光鴨一隻（重約2500克）、雞肉100克、肥膘50克、熟火腿15克、蔥30克、薑20克、味精4克、精鹽15克、紹酒40克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：光鴨從脊背開刀，取出內臟，洗淨，放入水鍋中出水至斷血，撈出洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>貢淡用水泡軟後剪去內毛或老肉，洗淨待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞肉與肥膘一同切成細米粒狀，放入蔥薑末，再加精鹽、紹酒、蛋清拌成糊狀，嵌在貢淡上待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將鴨子放入砂鍋（脯朝上），加精鹽、紹酒、蔥姜、貢淡、原鴨湯，加蓋燒沸後移至小火燉至酥爛，食時加入火腿片稍燉即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯汁醇厚，鴨肉酥爛脫骨，淡菜鮮美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：474</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E8%B2%A2%E6%B7%A1%E7%87%89%E9%B4%A8
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