【營養美食/蘇菜/富春雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/富春雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：富春雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：活仔母雞一隻（重約750克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>熟雞蛋100克、筍片25克、水發香菇15克、雞肫肝50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>醬油25克、紹酒35克、白糖15克、蔥25克、薑25克、精鹽10克、芝麻油25克、花生油1000克（實耗油125克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將雞洗淨，從腋下開口，取出內臟，洗淨，連同燉肝一起放入水鍋中，煮熟撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將鍋置火上，舀入花生油，燒至八成熱（約200℃）時，將雞投入炸至金黃色撈出，把雞蛋放入炸至表面起皺紋，蔥炸成金黃色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將雞、肫肝、雞蛋放入內有竹箅墊底的砂鍋內，加入醬油、紹酒、白糖、蔥薑，舀入清水淹沒雞身，上旺火燒沸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>撇去浮沫，壓上平盤加蓋，移微火燜1小時30分鐘離火，去掉竹箅、蔥薑，撈出肫肝切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把香菇、筍片相間地放在雞身上，放入精鹽，再將砂鍋上火燒沸，淋芝麻油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4139</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E5%AF%8C%E6%98%A5%E9%9B%9E
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