【營養美食/蘇菜/腐皮肉卷】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/腐皮肉卷</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：腐皮肉卷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豆腐皮3張，鮮嫩瘦肉300克，醬油75克，精鹽5克，味精1克，白糖6克，2釐米長的蔥白4段，生薑4片，肉清湯50克，紹酒、薑末、麵粉、芝麻油、花生油各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將豬肉洗淨，用刀剁成細茸，盛入碗內，加適量的清水，放入精鹽、味精和薑末，攪拌成肉餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將麵粉加適量水調成稀麵糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，醬豆腐皮由裏向外卷起，邊緣用稀麵糊封口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至表皮起亮，倒入漏勺瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.原鍋留少量花生油坐火上，放入蔥段、姜湯，用小火燒至湯汁收濃，在加入芝麻油，然後起鍋，將肉卷切成小段，整齊的放入盤中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：造型美觀，色澤金黃，腐嫩肉鮮，口味醇和。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：472</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E8%85%90%E7%9A%AE%E8%82%89%E5%8D%B7
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