【營養美食/蘇菜/豆苗山雞片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/豆苗山雞片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：豆苗山雞片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：野雞脯肉350克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豌豆苗15克、熟冬筍片25克、雞蛋清15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>精鹽5克、紹酒20克、水澱粉15克、芝麻油10克、醬油15克、白糖5克、味精2克、香醋5克花生油克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將野雞脯肉筋膜剔滁，批在柳葉形片，放入清水、中浸漂，撈出瀝乾，加精鹽、紹酒、雞蛋清、水澱粉攪勻，再加入芝麻油拌和。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋上火燒熱，放入花生油燒至四成熱（約lD0℃）時，投入野雞片劃油，至雞片呈乳白色對倒入漏勺瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋再次上火，放油，投入冬筍片，豌豆苗煸炒，加紹酒、醬油、白糖、味精，用水澱粉勾芡，隨即倒入野雞片，烹入香醋，淋入芝麻油，翻鍋裝成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4141</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E8%B1%86%E8%8B%97%E5%B1%B1%E9%9B%9E%E7%89%87
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