【營養美食/蘇菜/冬瓜雞方】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/冬瓜雞方</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：冬瓜雞方</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞脯肉200克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬瓜300克、淨筍肉30克、綠葉菜25克、牛奶50克、咖哩油25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>精鹽7.5克、味精3克、紹酒25克、豬油500克（實耗油50克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將冬瓜切成15釐米、10釐米寬的長方塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在皮面上雕刻花紋圖案，肉面挖一長方形槽，深度為1／2。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將雞脯切成細絲，加調料上漿，冬筍切成絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋上火燒熱。</STRONG></P>
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<P><STRONG>放熟豬油，下冬瓜塊過油，至皮面呈翠綠色撈出瀝袖。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋複置火上，放油上雞絲劃油，雞絲呈白色時倒出瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋上火放油少許，下筍絲略偏，加清湯、精鹽、味精、紹酒、咖喱油燒沸，勻芡，倒入雞絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>攪拌均勻離火，倒入冬瓜槽內攤平，上籠蒸爛取出，扣入盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蒸冬瓜原汁上火，加雞湯、精鹽、味精，勾芡，倒入牛奶，燒呈乳白色時起鍋澆在冬瓜上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>綠葉菜加調料炒熟圍襯在冬瓜兩頭即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4159</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E5%86%AC%E7%93%9C%E9%9B%9E%E6%96%B9
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