【營養美食/蘇菜/大煮乾絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/大煮乾絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：大煮乾絲</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：方豆腐乾100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>熟雞絲50克、蝦仁20克、熟雞腕20克、熟雞肝20克、熟火腿15克、冬筍25克、豌豆苗15克、蝦子5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>熟豬油25克、醬油15克、鹽10克、雞清湯200克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：（1）將豆腐乾子先批成薄片，再切成細絲，放入沸水缽中浸燙，瀝去水，再用沸水浸燙二次，撈出瀝水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（2）鍋置火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色時，倒入碗中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（3）鍋中舀入雞清湯，放乾絲入鍋中，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子、熟豬油，置旺火燒15分鐘，待湯濃厚時，加醬油、精鹽。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加蓋再煮5分鐘，後離火，將乾絲裝入凹盤中，腕、肝、筍、豌豆苗分放在乾絲四周，上放火腿絲，撒上蝦仁即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4140</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E5%A4%A7%E7%85%AE%E5%B9%B9%E7%B5%B2
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