【營養美食/蘇菜/炒蝦蟹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/炒蝦蟹</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炒蝦蟹</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：大蝦仁250克，蟹黃、蟹肉各100克，雞蛋清30克，香菜末2克，熟大油700克(實耗約50克)，料酒25克，鹽3克，味精5克，蔥、薑末各10克，濕澱粉6克，胡椒粉1克，醬油少許，香醋2克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將大蝦洗淨，瀝乾水後放在碗中，先用味精、鹽拌一拌，再用蛋清、濕澱粉掛漿，然後放入5成熱的大油炒勺中劃熟倒出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將大油、蔥薑末倒入熱油勺中煸炒後，把蟹黃、蟹肉下入，而後加入醬油、味精、鹽和料酒，炒透後倒入蝦仁，翻炒幾下，取出盛盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>盤底放有香醋，撒上胡椒粉，盆兩側放上香菜末即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，味特鮮美，宴客佳餚，遐邇馳名。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：456</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E7%82%92%E8%9D%A6%E8%9F%B9
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