【營養美食/蘇菜/拆燴野鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/拆燴野鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：拆燴野鴨</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨肥野鴨2只(約1.5公斤)，淨冬筍100克，水菜芯12棵，雞油100克，蔥、薑各12克，料酒100克，鹽7克，味精5克，濕澱粉50克，雞湯400克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將野鴨剝皮留胸脯肉(其他留作它用)，洗淨，放入開水中氽一下後取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒勺上火，加入清水、料酒、蔥、薑，將鴨煮成8成熟撈出(其餘均不要)，拆去鴨骨，鴨肉撕成塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬筍用刀切成塊下勺煮熟撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>小菜芯洗淨，氽一下，出水瀝乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒勺內放雞油25克，料酒25克，雞湯、冬筍、鹽和鴨塊燴透。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後再放味精、小菜芯，有濕澱粉勾芡(稠米湯芡)，淋上雞油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤白綠美觀，清淡鮮香適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：452</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E6%8B%86%E7%87%B4%E9%87%8E%E9%B4%A8
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