【營養美食/民族菜/雞蛋花湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/雞蛋花湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：雞蛋花湯</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克，鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕澱粉少許，涼湯適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯做成糊狀後，加入味精、濕澱粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿蒸熟剁成末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團），傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯清淡，味鮮美，為高級湯菜之一，北京的老豆腐四川稱為豆花，此菜似豆花而得名。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1960</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E8%8A%B1%E6%B9%AF
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