【營養美食/民族菜/虎皮蛋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/虎皮蛋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：虎皮蛋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞蛋六個，水發蘑菇、青椒各50克，瘦豬肉75克，紹酒、精鹽、味精、白糖、澱粉、芝麻油、鮮湯、醬油、豬油各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：蘑菇切成小丁，瘦豬肉、青椒各切成米粒大小。</STRONG></P>
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<P><STRONG>肉末用雞蛋（1個）、精鹽、乾澱粉拌勻；</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋煮熟，去殼，放入醬油中上色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋中加豬油，燒熱後將雞蛋放入油中炸，炸至虎皮色時撈出，瀝淨油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>原鍋淨油倒入雞蛋，加鮮湯、紹酒、醬油、味精，燒滾後改用小火煮5分鐘，然後用旺火收濃鹵汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將雞蛋取出切成兩半，蛋皮朝上排在盤裏，再把鹵汁倒入盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋中留油少許，將肉末下鍋，用勺攪散，至熟後瀝乾油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在鍋中放入蘑菇青椒煸炒一下，加紹酒、味精、精鹽、鮮湯、燒沸勾芡後，再放入肉末一起翻炒淋入麻油，起鍋澆在雞蛋上面即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1955</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E8%99%8E%E7%9A%AE%E8%9B%8B
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