【營養美食/民族菜/乾煽牛肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/乾煽牛肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：乾煽牛肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：瘦嫩牛肉600克，芹菜60克，植物油120克，豆瓣辣椒醬30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，薑絲（去皮）6克，鹽、醬油、醋、味精適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將牛肉筋膜剝除掉，切成0.1-0.2釐米厚的薄片，橫著肉紋切成5-6釐米長的細絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把芹菜的根、筋、葉擇去，洗乾淨後切成2-3釐米長的段（過粗的劈開）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將豆瓣辣椒醬剁成細泥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6-7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撒上花椒即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣鹹甜味美，促進食欲佳餚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1949</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E5%B9%B9%E7%85%BD%E7%89%9B%E8%82%89
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