【營養美食/民族菜/炊水晶雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/炊水晶雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炊水晶雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：光雞1只（約750克），白肉100克，蝦肉150克，火腿末25克，雞蛋清1只，精鹽、紹酒、味精、芝麻油、澱粉各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將雞洗淨拆去骨，然後剝出雞皮（皮略帶肉），再將雞皮切成圓形（直徑約3釐米）24件。</STRONG></P>
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<P><STRONG>白肉用刀片成24片圓片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將雞肉、蝦肉切碎剁爛，加入雞蛋清、紹酒、味精、精鹽和火腿末10克攪勻做成餡料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將餡料分成24粒，分別放在24件雞皮上面，每件貼上1片白肉，白肉崐上面貼上火腿末，然後放入蒸籠炊約12分鐘即熟，取出將原湯倒入鼎內，加入味精、精鹽、芝麻油用澱粉水勾薄糊淋上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：肉嫩清香，味美可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1944</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E7%82%8A%E6%B0%B4%E6%99%B6%E9%9B%9E
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