【營養美食/民族菜/炒生雞絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/炒生雞絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炒生雞絲</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞胸脯肉400克，罐頭冬筍150克，雞蛋清50克，植物油800克(實耗約50克)，雞油10克，料酒15克，味精5克，鹽4克，濕澱粉25克，雞湯50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.把冬筍削去筋皮切成絲，在開水鍋中氽透，撈入涼水中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞胸脯肉去筋皮切成絲，用2克鹽、雞蛋清和濕澱粉適量拌均勻漿好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒勺上火燒熱，放入植物油，燒到5-6成熱，把漿好的雞絲放入，撥散滑透，撈出把油濾去。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒勺再回到火上，倒入25克植物油燒熱，把冬筍絲放入勺內煸炒，烹入料酒，加入味精、雞湯和鹽2克，再加入適量濕澱粉，然後把雞絲倒入翻炒幾下，將雞油淋入即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤潔白，雞絲軟嫩，味道鮮美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1942</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E7%82%92%E7%94%9F%E9%9B%9E%E7%B5%B2
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