【營養美食/民族菜/炒蔥椒雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/炒蔥椒雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炒蔥椒雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞1只（約1250克），青蔥末30克，川椒末5克，豬油750克（耗500克）芝麻油、味精、精鹽、濕澱粉各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將雞殺血去毛洗淨，脫骨拆淨肉加上花刀法，切成塊狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後抹上澱粉水，下鼎炸熟撈出，將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許澱粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1941</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E7%82%92%E8%94%A5%E6%A4%92%E9%9B%9E
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