【營養美食/民族菜/玻璃酥雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/玻璃酥雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：玻璃酥雞</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：光雞1只（約750克），雞蛋2只，麵粉60克，紹酒20克，韭黃50克，膘肉25克，熟火腿10克，豬油1000克（耗75克），味精、蔥椒、芝麻油、精鹽、濕澱粉各適量。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.將雞洗淨後，拆肉切成兩半，抹精鹽、紹酒後，放在盤裏。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>膘肉、韭黃切成細丁，火腿切末蓋在雞肉上，再將麵粉、雞蛋清拌勻抹在上面。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.將鼎燒熱，下油，燒至四、五成熱，放入雞肉，用熱鼎軟油炸至金黃色撈起，瀝去油，用刀切塊。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>原鼎加入精鹽、味精、蔥椒、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋在盤裏，雞肉塊放在上面即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，外酥內嫩，鮮香爽滑。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1937</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E7%8E%BB%E7%92%83%E9%85%A5%E9%9B%9E
頁:
[1]