【營養美食/民族菜/爆牛肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/爆牛肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：爆牛肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：牛裏脊肉250克，香油500克（實耗約60克），濕澱粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少許，醬油60克，醋少許，蔥斜段20克，薑末2克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將牛裏脊肉上筋膜剝除掉，切成3釐米長的薄片，加入醬油30克、濕澱粉、清水（30-35克）拌勻，把青蒜切成3釐米長的長段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒勺內倒入香油，在旺火上燒到冒煙，傾入拌好的肉片，爆15-20秒鐘後倒入漏勺裏瀝出油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒勺再放回旺火上，加入香油（30克）燒熱，再加上蔥斜段、薑末、蒜末，急炒成黃色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.再將爆好的肉片倒入，隨即放入料酒、醬油、醋、水（少許），再炒15-20秒鐘，撒上青蒜段即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤鮮亮，肉片鬆散，軟嫩清香，爽口不膩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1935</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E7%88%86%E7%89%9B%E8%82%89
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