【營養美食/京菜/蝦子燒鯊魚皮】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/蝦子燒鯊魚皮</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蝦子燒鯊魚皮</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發鯊魚皮300克，蝦子15克，蔥薑油15克，鹽3克，料酒12克，薑汁8克，味精4克，蔥薑各8克，白糖2克，高湯、水澱粉、油各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.發好的魚皮洗淨，切成長4釐米，寬2釐米的菱形片泡在清水內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.蝦子洗淨後加入高湯，蔥絲，薑絲上鍋蒸透，用紗布過濾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將魚皮用開水焯後加高湯，料酒稍煮撈出控淨水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒勺上火加油，油熱後放入蝦略炒，加入蔥絲，高湯，料酒，薑汁，白糖，鹽，味精燒開，打去浮沫，放入魚皮微火煮入味，轉旺火加水澱粉勾芡，淋入蔥醬油即可出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：質地脆軟，鮮味濃郁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1767</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E8%9D%A6%E5%AD%90%E7%87%92%E9%AF%8A%E9%AD%9A%E7%9A%AE
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