【營養美食/京菜/酸辣腰卷】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/酸辣腰卷</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：酸辣腰卷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬腰子4個，水發香茹25克，水發玉蘭片25克，泡菜60克，乾辣椒6克</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將豬腰子去掉脂皮洗乾淨，切除腰臊後，順腰子片成1～2毫米厚的薄片，加入鹽、料酒、蔥段(5克)、薑片(3克)，浸漬4～5分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)把香茹去掉蒂後洗乾淨，玉蘭片，剩餘的蔥、姜切成細絲，乾辣椒、泡菜切成碎末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)把乾澱粉(12克)撒在雞蛋清中攪拌成糊漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把腰片用乾淨布展乾放平，用約一半雞蛋清糊漿抹在腰片上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(4)把香菇、玉蘭片、蔥薑絲均勻地放於腰片的下邊，一個一個的卷成卷。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(5)把炒勺放在旺火上、倒入熟大油，燒至4～5成熱，用腰卷蘸上蛋清糊漿，逐個入油炸成黃白色後撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(6)把炒勺放旺火上，倒入適量熟大油燒熱，把乾辣椒末和泡菜末煸炒一下，而後加入雞湯、醬油、味精。</STRONG></P>
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<P><STRONG>燒開後用澱粉加水攪勻後勾成濃汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(7)把炸好的腰卷倒入炒勺內，輕輕地顛翻幾下，把芡汁掛勾再滴上香油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4069</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E9%85%B8%E8%BE%A3%E8%85%B0%E5%8D%B7
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