【營養美食/京菜/軟炸裏脊】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/軟炸裏脊</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：軟炸裏脊</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬裏脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，乾澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將裏脊肉洗淨，切成長4釐米、寬2釐米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加乾澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裏脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>淋上香油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>可蘸花椒鹽食之。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1747</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E8%BB%9F%E7%82%B8%E8%A3%8F%E8%84%8A
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