【營養美食/京菜/溜松花】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/溜松花</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：溜松花</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：松花蛋4個，植物油600克（實耗約60克），麵粉6克，濕澱粉10克，雞湯適量，料酒12克，醋5克，鹽3克，味精1克，蔥絲5克，姜水5克，蒜片少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將松花蛋剝掉外殼，切成西瓜形狀6塊，放在麵粉中滾拌，使其外裹一層。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將少許蔥絲、蒜片、姜水、醬油、醋、味精、鹽、濕澱粉及適量雞湯，調成芡汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒勺放在旺火上，倒入植物油，燒到5-6成熱，將拌上麵粉的松花蛋瓣外面再裹上一層濕澱粉糊，下油炸成金黃色，使其挺實起來，倒入漏勺控淨油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒勺留些底油再回旺火上，倒入芡汁，炒幾下成稠鹵汁後，再倒入炸好的松花蛋瓣，翻幾下，使芡汁均勻地包裹外層，滴入幾滴明油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：顏色金黃油亮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蛋瓣柔軟酥香，佐酒食之素雅，深受賓客歡迎。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1736</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E6%BA%9C%E6%9D%BE%E8%8A%B1
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