【營養美食/京菜/涼凍綠豆肘】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/涼凍綠豆肘</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：涼凍綠豆肘</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肘子1個(1～2公斤)，綠豆0.5～1公斤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)把豬肘刮洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把綠豆淘洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)用沙鍋盛上清水2公斤放旺火上燒開，加入白礬、綠豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子快熟時撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)把將熟的肘子(皮向下)放在碗裏，把蔥、薑、鹽等放在上面，再倒入撈出綠豆的原湯，上籠屜用旺火蒸爛，揀去蔥、薑，潷去原湯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(4)撇掉原湯上的浮油，過籮後，再倒回盛肘子的碗裏，然後把它晾涼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(5)把涼肘子連湯放入電冰箱，待凝凍後取出，切成薄片，擺在盤內即可上桌吃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>特點肉爛賽豆腐，稍帶綠色，味道醇香，清涼爽口，含有綠豆清香味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>可據個人口味不同，再調入蒜泥、蝦油、辣椒油、花椒油、椒鹽等食</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4067</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E6%B6%BC%E5%87%8D%E7%B6%A0%E8%B1%86%E8%82%98
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