【營養美食/京菜/紅燒丸子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/紅燒丸子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅燒丸子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：肥瘦豬肉末500克，料酒100克，薑50克，蔥50克，鹽2克，味精3克，醬油25克，雞蛋2個，澱粉、大料、桂皮、高湯各適量，油75克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.肉末加入料酒、薑（切末）、味精、醬油、鹽、雞蛋、澱粉攪拌均勻（可加入少量高湯）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒勺放油燒至5-6成熱時將肉末擠成扁圓形丸子（8個）投入鍋中略炸至皮硬，撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.鍋底留油，放入大料炒出香味，加入醬油、料酒、高湯、桂皮，投入炸好的丸子燒滾，去浮沫，置微火燉熟，出鍋裝入盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內湯汁燒開，用水澱粉勾芡，淋明油，澆在丸子上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤淺紅，質地鬆軟，口味鹹香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1709</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E7%B4%85%E7%87%92%E4%B8%B8%E5%AD%90
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